蔬菜作為各種食品加工的配料和加工為凈菜處理。在加工之前都需要將蔬菜進(jìn)行清洗處理。蔬菜作為食品加工的配料使用（凈菜加工）種類多，在清洗的時(shí)候會(huì)根據(jù)不同的產(chǎn)品的種類來進(jìn)行分類清洗處理。來保證蔬菜清洗的干凈。

葉菜類蔬菜的清洗處理我們選擇氣泡式的清理方式，利用蔬菜氣泡的鼓動(dòng)對蔬菜進(jìn)行輕柔的清洗不會(huì)損傷蔬菜，重要的是還保證了蔬菜的完整性。

對于根莖類的清洗采用這種毛刷式的清洗方式，利用毛刷的轉(zhuǎn)動(dòng)來帶動(dòng)物料的前進(jìn)運(yùn)動(dòng)，利用毛刷轉(zhuǎn)動(dòng)的摩擦力來對蔬菜進(jìn)行清洗處理。對于需要去皮的蔬菜配置硬質(zhì)的毛刷來摩擦處理，對于不需要去皮的采用軟毛刷進(jìn)行刷洗即可。

備注：設(shè)備可根據(jù)實(shí)際的需要進(jìn)行加工定制。